Από το «βρώμικo» της Μαβίλη, το bahn mi από τον πλανόδιο στην γωνία Nguyen της Σαϊγκόν, το sabich στο Τελ Αβίβ, το currywurst στην Γερμανία μέχρι το mensaf (που τρώγεται με τα χέρια) με τους Βεδουίνους σε σκηνή στην μέση της ερήμου, δύσκολη η αντίσταση στις απολαυστικές αμαρτίες του ουρανίσκου ανά τον πλανήτη.
Και ναι, τα τοπικά φαγητά και ιδιαίτερα το street food είναι αναπόσπαστο μέρος της αυθεντικής εμπειρίας του ταξιδιού αλλά καμιά φορά προκαλούν και αδιαθεσία. Ότι χειρότερο στο ταξίδι.
Το street food και οι global “βρώμικες” γεύσεις που απογειώνουν τις αισθήσεις στα ταξίδια είναι κομμάτι της κουλτούρας του προορισμού. Γευτείτε απενοχοποιημένα τις δημιουργίες του chef του πάγκου, αλλά με προσοχή.
Βέβαια όλα είναι και θέμα τύχης. Το θέμα δεν είναι μόνο που τρως αλλά και τι τρως. Σε ταξίδι μου στην Ασία έχει τύχει να φάω από τον δρόμο και να μην πάθω τίποτα.
Αντίθετα οι υπόλοιποι της παρέας είχαν προβλήματα από φαγητό γνωστής αλυσίδας fast food (έφαγαν σαλάτες με προφανώς όχι καλά πλυμένα τα λαχανικά). Όπως και να έχει προσοχή για να μην χαλάσει η διάθεση σας στο ταξίδι από το φαγητό στο εξωτερικό, προφλαχτείτε όσο μπορείτε.
Οι ειδικοί συνιστούν
❶ Ψάξτε για ζεστά τρόφιμα, ακόμα και τηγανητά.
Μπορεί να είναι ανθυγιεινά αλλά οι υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν τα μικρόβια που προκαλούν πεπτικές ασθένειες.
❷ Φάτε όπου τρώνε και οι ντόπιοι. Είναι εξασφαλισμένη η ποιότητα –οι ντόπιοι ξέρουν καλύτερα-
και πιο φρέσκα τα τρόφιμα. Ένα τοπικό στέκι ακόμα και καντίνα του δρόμου –σε σχέση με ένα “τουριστικό” για να κρατήσει τους πελάτες του πρέπει να διατηρήσει την ποιότητα.
❸ Δώστε σημασία σε μικρές λεπτομέρειες των πωλητών φαγητών, όπως αν χρησιμοποιούν λαβίδες, καπάκια ή μεμβράνη για να πρστατεύονται τα τρόφιμα και το βασικό αν φοράνε γάντια.
❹ Πλένετε τακτικά τα χέρια σας. Και τα δικά δάχτυλα μαζεύουν βακτηρίδια. Προσπαθήστε πάντα να πλένετε τα χέρια σας πριν φάτε και χρησιμοποιείτε και απολυμαντικό.
❺ Προτιμήστε το εμφιαλωμένο νερό και αποφεύγετε τα παγάκια –μπορεί να είναι από νερό της βρύσης. Προσοχή και στα ποτά. Επιλέξτε τα σφραγισμένα. Νερό και ποτά να ανοίγονται πάντα μπροστά σας.
❻ Αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά καθώς και τα παγωτά και ιδιαίτερα στις αναπτυσσόμενες περιοχές.
❼ Διαλέξτε φρούτα και λαχανικά με φλούδες που κρατούν μακριά τα μικρόβια, όπως μπανάνες, εσπεριδοειδή, ακτινίδια, παπάγια, πεπόνι, μάνγκο, καρπούζι, ανανά, πατάτες, καρότα. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν καταναλώνουμε τρόφιμα που δεν έχουν φλούδες. Απλά στην περίπτωση αμφιβολίας ή αν δεν μπορείτε να τα πλύνετε, με τον τρόπο αυτό κινδυνεύετε λιγότερο.
❽ Κρέας καλά ψημένο. Ελέγξτε –όσο μπορείτε αν το χρώμα του.